Galette

Galette

Chantal

Ingrédients pour 25 galettes:

  1. A faire idéalement en avance, et la veille pour le lendemain: extra.
  2. Mettre la farine de sarrasin dans une jatte, le gros seil. Verser 1L d'eau
  3. Travailler la pâte au fouet pour la lisser au maximum. Elle est épaisse comme une pâte à gauffre.
  4. Recouvrir cette pâte d'une pellicule d'eau afin qu'elle ne déssèche pas puis filmer. Laisser reposer 6 heures dans un endroit frais ou la veille au soir.
  5. Reprendre la pâte et ajouter peu à peu le reste d'eau en fonction de la densité de la pâte. Attention, si la pâte est trop liquide, les galettes s'étalent mal.
  6. Laisser reposer 1/4 d'heure.
  7. Confectionner vos galettes sur tuile chaude. Bon appétit!