Ingrédients pour 25 galettes:
- 1 kg de farine de sarrasin bio
- 30g de gros sel
- 2 L d'eau
- A faire idéalement en avance, et la veille pour le lendemain: extra.
- Mettre la farine de sarrasin dans une jatte, le gros seil. Verser 1L d'eau
- Travailler la pâte au fouet pour la lisser au maximum. Elle est épaisse comme une pâte à gauffre.
- Recouvrir cette pâte d'une pellicule d'eau afin qu'elle ne déssèche pas puis filmer. Laisser reposer 6 heures dans un endroit frais ou la veille au soir.
- Reprendre la pâte et ajouter peu à peu le reste d'eau en fonction de la densité de la pâte. Attention, si la pâte est trop liquide, les galettes s'étalent mal.
- Laisser reposer 1/4 d'heure.
- Confectionner vos galettes sur tuile chaude. Bon appétit!