Tarte aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

Tarte aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

Isabelle - Resto-cave "Un Midi dans les Vignes", Rennes
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour la pâte :
  • 225g de farine d'épeautre bio
  • 110g de beurre demi-sel pommade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 petite poignée de graines de tournesol
  • 1 petite poignée de graines de courges
  • 2 cs de lait
  • eau
Pour la garniture :
  • 6 oignons environ (en fonction de la grosseur)
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sucre blond
  • 4 oeufs
  • crème fraîche
  • lait
  • sel / poivre
  • Fromage de chèvre frais
  1. Préparer la pâte en formant un puits dans la farine. Y déposer le beurre et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts avec le lait et un peu d'eau en incorporant progressivement la farine et les graines, jusqu'à obtenir une boule homogène. Fraiser (écraser avec la paume de la main) la pâte 2-3 fois. La pâte doit être souple. La filmer et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
  2. Eplucher les oignons et les émincer ou hacher. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire suer les oignons à feu moyen jusqu'à un début de coloration. Saler, poivrer. Arroser de vinaigre balsamique et de sucre et laisser compoter quelques minutes.
  3. Etaler la pâte et foncer un moule de 32cm. Déposer les oignons en les répartissant sans les tasser. Couper le chèvre en lamelles à répartir sur les oignons.
  4. Recouvrir d'un appareil composé des 4 oeufs, de crème, lait, sel et poivre.
  5. Mettre au four à 180° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Servir avec une salade verte.

Resto-cave "Un Midi dans les Vignes"

115 rue de Paris
Rennes

Localiser