Gâteau au citron et aux graines de pavot

Ingrédients pour 12 carrés ou losanges:

• 40g de graines de pavot bleu
• 120 g de beurre ramolli
• 130 g de sucre en poudre
• 2 œufs battus
• le zeste d’un citron finement râpé
• 180 g de farine de blé bio T80
• 1 pincée de sel
• 1/2 de sachet de levure chimique
• 4 c. à s. de lait

Pour le glaçage :

• Le jus d’un citron
• 100 g de sucre
• Zestes de citron pour décorer

1. Préchauffez votre four à 180°C (th 4), tapissez un moule de 23 cm sur 18 et de 3 cm de haut environ de papier sulfurisé, beurrez-le.
2. Broyez les graines de pavot au moulin à café ou, à défaut, avec un rouleau à pâtisserie. (facultatif)
3. Battez le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporez sans cessez de remuer les œufs, le zeste de citron, puis la farine, le sel, la levure et le lait. Ajoutez les graines de pavot.
4. Répartissez le mélange dans le moule et faites cuire 45 mn environ, jusqu’à ce que le gâteau ait levé et pris une jolie couleur dorée.
5. Mélangez dans un saladier le jus de citron et le sucre. Sortez votre gâteau du four et humectez-le immédiatement avec le sirop.
6. Laissez refroidir complètement avant de démouler le gâteau et de le couper en carrés ou en losanges. Décorez de zestes de citron.