Pain à l’épeautre

Pour 2 pains de 500g environ.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de levain (type levépeautre)
• 1,5 cuillère à café de gros sel
• 750 g de farine de grand épeautre bio T80 non hybridé (c’est le cas avec la farine de la rocheraie)
• 1/2L d’eau tiède

1. Verser le gros sel et le levain dans un saladier. Ajouter l’eau tiède et mélanger.
2. Rajouter la farine, mélanger à l’aide d’une baguette chinoise puis pétrir à la main 1 à 2 minutes.
3. Mettre la pâte dans 2 moules à cake, couvrir et laisser monter 3h à température ambiante ( à l’endroit le plus chaud de la pièce).
4. Préchauffer le four à 240°C
5. Cuire 30 à 35 minutes, retourner le pain à mi-cuisson, rajouter un récipient avec de l’eau au fond du four pour l’humidifier et rendre le pain plus moelleux.

A savourer!