Scone salé au fromage & olives (biscuit anglais)

Ingrédients pour une vingtaine de scones:

• 450g de farine de blé bio T80 + 50g pour le plan de travail
• 10g de levure
• 175g de beurre froid
• 40g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, sel et poivre
• 100 ml de lait baraté (ribot)+30ml pour dorer
• 2 œufs
• 2 gousses d’ail
• 80g de féta
• 50g d’olives noires

1. Dans un bol, sabler la farine et la levure avec le beurre. Ajouter le sucre, sel, poivre, herbes de Provence, puis la féta grossièrement émiettée et les olives hachées.
2. Dans un autre bol, battre les œufs avec 100ml de lait baraté et l’ail pressé.
3. Réunir le contenu des 2 bols et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Etaler sur 3cm d’épaisseur et découper 20 ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer sur une plaque, et badigeonner les scones de lait baraté restant.
4. Enfourner à four chaud (th°190) pendant 20 à 25minutes. A déguster de préférence le jour même !